一、扦樣管理

• 扦樣工作要嚴格執行現行的國家標準、行業(yè)標準及國家有關(guān)規定。
• 扦樣工作必須由檢化驗人員操作或在其指導監督下執行。
• 化驗室應組織臨時(shí)扦樣人員進(jìn)行技術(shù)培訓，以掌握扦樣工作的總體要求和技術(shù)規定。
• 扦樣要扦取一定數量具有代表性的樣品，所扦取的樣品能夠全面反映糧油的實(shí)際品質(zhì)及日常存儲情況下的總體質(zhì)量情況和糧油安全儲藏情況。
• 樣品扦好后進(jìn)行分樣封裝并貼上標簽。標簽內容包括樣品名稱(chēng)、抽樣數量、抽樣地點(diǎn)、抽樣人姓名等。
• 所扦樣品應及時(shí)送至化驗室，備用、留存樣品應在低溫、干燥的環(huán)境中妥善保存。
• 扦樣人員扦樣時(shí)，須注重人身安全，并注意保護倉房?jì)让芊獗∧?、測溫電纜等設施。

• 檢驗管理

• 及時(shí)、全面、正確的掌握全庫糧情，根據不同季節、不同情況，適時(shí)提出各種防治建議，解決有關(guān)問(wèn)題，當好領(lǐng)導參謀。
• 檢驗要嚴格執行現行的國家標準、行業(yè)標準及國家的有關(guān)規定，嚴格遵守操作規程，公正、科學(xué)的檢驗糧食品質(zhì)。
• 檢驗人員應持有《農產(chǎn)品檢驗員職業(yè)資格證書(shū)》。
• 檢驗人員應掌握檢驗工作的總體要求和技術(shù)規定，以確保檢驗任務(wù)保質(zhì)保量完成。
• 檢驗原始記錄必須按規定如實(shí)填寫(xiě)，保證準確真實(shí)，并妥善保存備查。
• 不斷鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，提高業(yè)務(wù)水平，積極開(kāi)展科學(xué)保糧活動(dòng)。

• 出入庫環(huán)節的質(zhì)量管理

• 儲備糧的出入庫要以糧食行政管理部門(mén)下達的文件和《出入庫通知書(shū)》為準。在接到糧食行政管理部門(mén)字號的出入庫通知書(shū)后，方可組織出入庫。
• 糧食出入庫前對檢驗、計量?jì)x器進(jìn)行校正，確保正常操作使用，制定好糧食出入庫流程便于管理。
• 糧食入庫過(guò)程中，檢驗員要嚴格執行國家標準和操作規程，對來(lái)糧進(jìn)行常規質(zhì)量指標、儲存品質(zhì)指標、食品安全指標檢測，嚴把質(zhì)量關(guān)。入庫扦取的樣品要具有代表性，并嚴格落實(shí)質(zhì)量管理監督機制，實(shí)行檢驗員初驗、檢驗負責人抽查、保管員復查。
• 糧油入庫，根據驗質(zhì)情況，嚴格遵守好次、干濕、新陳、有蟲(chóng)無(wú)蟲(chóng)分開(kāi)儲存的原則，并確保入庫的儲備糧達到國標中等以上，并符合儲備糧的要求，為倉儲管理打好基礎。
• 糧食入庫后，必須及時(shí)建立糧食質(zhì)量安全檔案，如實(shí)記錄以下信息：糧食品種、糧食產(chǎn)地、收獲年度、收購或入庫時(shí)間、貨位及數量、質(zhì)量等級、品質(zhì)情況、施藥情況、銷(xiāo)售去向及出庫時(shí)間以及其他有關(guān)信息。糧食質(zhì)量安全檔案保存期限以糧食銷(xiāo)售出庫之日起不得少于6年。
• 對需要出庫的糧食，以倉或貨位為單位進(jìn)行綜合扦樣檢驗，委托有資質(zhì)的糧食檢驗機構進(jìn)行檢驗，檢驗結果作為出庫質(zhì)量依據。

四、儲存過(guò)程中的質(zhì)量管理
檢驗人員必須嚴格儲糧技術(shù)規范要求，定期對庫存糧食質(zhì)量進(jìn)檢驗，每年6月和11月對庫存糧食進(jìn)行品質(zhì)檢測，按照不同糧食的儲存品質(zhì)指標，全面準確地檢測和記錄脂肪酸值、面筋吸水量等項目的變化情況，判定該品種糧是否宜存。